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Para el mexicano, comer en la calle es más de una costumbre. Es una cultura milenaria y a veces, una necesidad. Cerca de 5 millones de mexicanos comen en puestos informales a diario. Ese número representa el 20% de la población nacional que come fuera de su casa todos los días.

La tradición de comer en la calle es más antigua de lo que se puede imaginar, desde la época prehispánica, investigadores y escritores describían mercados y comercio callejero en la antigua Tenochtitlán. La costumbre siguió durante los años de colonización, el crecimiento de las ciudades y la urbanización. Actualmente, la venta de comida callejera es una de las actividades más comunes en el sector informal de la economía mexicana.

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